- 150 gr de almendras peladas (sin tostar)
- 150 gr de azúcar flor
- 1 clara
- ½ cucharadita de esencia de almendras
Preparación
- Procesar las almendras junto al azúcar flor hasta tener una mezcla homogénea y de textura fina. Agregar el resto de los ingredientes y formar una masa.(Para hacer mazapán integral, se usan almendras con piel y se sigue el mismo proceso)
- El mazapán se guarda bien envuelto en film plástico a temperatura ambiente.
- Variación: se puede hacer el mismo proceso con almendras sin pelar, nueces y con maní.
