𝐂𝐚𝐥𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐬

Ingredientes

• 1 kilo de carne de res con hueso (de preferencia chambarete; osobuco, caracu) y cocida
• 4 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 2 elotes partidos en 4 partes
• 1 chayote sin corazón, pelado y partido en cubos (papa del aire)
• 3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
• 250 gramos de ejotes (chauchas, porotos verdes)sin colitas
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 calabazas partidas en cubos
• 2 papas partidas en cubos
• 2 ramas de cilantro fresco
• Agua
• Sal

Preparación

1. Colocar la carne, el elote, la cebolla, el ajo y el cilantro.
2. agrega el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna
3. saca la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y el cilantro, agrega las papas, zanahorias y los chayotes deja cocinar por aprox. 25 minutos
4. por ultimo agrega el resto de las verduras en la olla y sazona con sal cuece y revisa que las verduras no estén sobre cocidas (o sea muy blanditas)