Mermelada de Ajo

Ingredientes:

• 2 cabezas de Ajo
• c/n Ramas de canela
• c/n Clavo de olor
• c/n Anís estrellado
• Aluminio
• 30cc Aceite de oliva
• 1 Hoja de laurel
• 1 cdita Agar agar
• 1 puñado dátiles hidratados sin carozo
• 3 cdas Mascabo

Procedimiento:

1. Ponemos un clavo de olor en cada diente de ajo, agregar azúcar mascabo, ramas de canela, el anís estrellado, el aceite, lo envolvemos en aluminio y lo llevamos al horno.
2. En una olla colocar el azúcar mascabo junto con el aceite de coco, el agua, una hoja de laurel y una cucharada de agar agar. Cocinar durante 10 minutos o hasta que los ingredientes se disuelvan.
3. Una vez obtenida la reducción retirar del fuego y reservar.
4. Procesar hasta obtener una pasta homogénea y conservar en la heladera en recipiente hermético hasta el momento de su utilización.

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