Ajies picantes fermentados

El picante no se trata de un gusto que podemos detectar en la lengua, sino de una sensación táctil que el cerebro percibe como calor o dolor.⠀

Ingredientes

• Ajíes picantes
• Salmuera, 2-3 gramos de sal cada 100 ml de agua

Preparación

1. Lavar los ajíes y cortarles la parte de arriba donde está el tallo.
2. Colocarlos en un frasco, comprimirlos bien.⠀
3. Llenar el frasco con salmuera (2-3 gramos de sal cada 100 ml de agua) hasta que queden bien cubiertos.⠀
4. Cerrar el frasco con una tapa sin apretarla, que quede floja.⠀
5. Dejar fermentar 1 semana a temperatura ambiente.⠀

Una vez fermentados⠀

• Cerrar el frasco y guardarlo en la heladera.⠀
• Procesarlos y hacer una salsa picante que se puede condimentar con ajo, cebolla, jengibre, curry o lo que quieras!⠀
• Escurrirlos, deshidratarlos y pulverizarlos para tener un condimento picante siempre a mano.⠀⠀

https://www.facebook.com/sensorytrip/photos/a.1784703031796049/2704199329846410