Chivo a la greda

Ingredientes

• 6 presas de chivo, pierna o espinazo (aprox. 280 g, o 10 oz, cada una)
• 1 ½ cebollas medianas, picadas a la pluma
• 1 diente de ajo, pelado y picado fino
• 60 ml (¼ taza o 4 cdas.) de aceite de oliva
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
• ½ pimentón verde, cortado en estilo juliana
• ½ pimentón rojo, cortado en estilo juliana
• 240 g (1 taza) de tomates, picados en cubitos
• 250 ml (1 taza) de vino blanco
• 20 g (2 cdas.) de romero, picado fino
• 20 g (2 cdas.) de orégano, picado fino
• Ají verde, picado fino, a gusto
• Sal y pimienta, a gusto
• Ciboulette, picado fino, como adorno

Preparación

1. y el aceite de oliva por 15 minutos. 
2. Agregar las zanahorias, pimentones, los aliños (sal, pimienta, romero y orégano) y el ají verde (opcional). 
3. Después, agregar los tomates y el vino blanco. 
4. Cubrir y cocinar por aprox. 30 minutos más, sobre un fuego lento. 
5. Antes de servir, adornar con ciboulette.

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