Caldo de verduras con cúrcuma, jengibre y aceite de coco

Ingredientes:

• Una cucharada de aceite de coco.
• Dos tallos de cebollín.
• Un nudillo de raíz de jengibre.
• Cuatro tazas de caldillo de verduras libres de sodio.
• Un nudillo de cúrcuma.

Preparacion:

1. Rayar la cúrcuma y la raíz de jengibre hasta que queden en polvo.
2. Calentar el sartén a fuego medio.
3. Añadir el aceite de coco con un poco del jengibre y la cúrcuma.
4. Añadir el caldo y dejar hervir.
5. Después de que hierva baja el fuego y añade el polvo de cúrcuma.
6. Picar el cebollín en rodajas y echar en la sopa.