- 450 gramos (aproximadamente) de tomates maduros pero firmes, cortados en rodajas de 5 milimetros de grosor.
- Sal marina y pimienta recién molida
- 1 tapa de masa para tarta (pascualina/pastel)
- 1/2 taza de queso de su elección (cheddar picante, queso ricotta, queso romano, mezclas de queso)
- 1 cucharada de hierbas frescas (albahaca, tomillo, orégano, o mézclelas), finamente picadas
- 1 huevo para huevo batido
Preparación
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Al cortar los tomates, es más fácil cortar el tomate por la mitad verticalmente y usar "medias rebanadas" que capa mejor.
- Extienda las rodajas de tomate sobre toallas de papel y espolvoree ligeramente con sal. Deje reposar de 20 a 30 minutos mientras el horno se precalienta y prepara la masa. Seque de vez en cuando con toallas de papel.
- Enrolle la corteza en un círculo de aproximadamente 12 ”sobre papel pergamino. Deslice sobre una bandeja para hornear (todavía en pergamino).
- Extienda el queso y las hierbas sobre la corteza, dejando espacio alrededor de los bordes, aproximadamente 1,5 pulgadas. Sazone con pimienta.
- Coloque los tomates en la parte superior y doble el borde sobre el borde de los tomates (¡el doblez áspero es fino, la cocción lo hará rústico!)
- Bate el huevo con 1 cucharada de agua; cepille sobre la corteza.
- Hornee en la rejilla del medio hasta que la masa esté dorada y los tomates tiernos, unos 30 minutos.
- Deje enfriar durante 5 minutos, luego sirva.
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