Las hojas blandas se cosechan en primavera. Se puede usar hojas de plantas frutales (perales, manzanos, ciruelos, guindos, cassis, frambuesa, murra, rosa mosqueta etc.)
Después de cosechar las hojas, hay que dejarlas al sol hasta el momento que al doblarse, no se rompan.
- Preparar un frasco con tapa a rosca de un tamaño pequeño.
- Agarrar un puñado de hojas, hacer una bolita o habano y frotar con fuerza por 2-5 minutos o hasta que la mayor parte del verde se ponga de color mas oscuro.
- Colocar al frasco y agarrar otro puñado etc. Hasta llenar el frasco por completo. Tienen que lograr que las hojas entren a gran presión, muy apretados. Tapar y poner el frasco dentro de un sachet de leche, tapar y exponer al sol por 3 dias.
- Al 3er dia el color de las hojas cambia a un marron-verdoso oscuro. Desde este momento el proceso de fermentación frenamos, destapando el frasco, separando todas las hojas para que no estén pegadas y secamos a la sombra.
- Listo
Pueden disfrutar los sabores nuevos al hacer infusión o mezclando con té verde o negro.
Kvasar
https://www.facebook.com/KvasArgentina/photos/a.2540029466104506/3303868719720573/
