(6 personas)
- 3 cabezas de cebolla rojas picadas en juliana gruesa
- 3 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados en tiras delgadas
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de orégano molido
- ½ cucharadita de palillo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de girasol
- Leche de tarro entera
- 300 gramos de queso fresco
- 6 papas huayro o huamantanga
- Huevo duro
- Aceituna negra sin pepa
- Sal
Preparación
- En una sartén con abundante aceite, soasar la cebolla, el ají y el ajo junto con el orégano, el palillo, la hoja de laurel previamente lavada y sal (ojo en este paso, que la cantidad depende el queso que usen).
- Cuando la cebolla esté transparente, el menjunje se retira del fuego y se deja enfriar. No dejar sobre la hornilla caliente porque se quema la cebolla. No olvidar sacar la hoja de laurel.
- Cuando la mezcla está fría, licuar o procesar hasta que se convierte en una crema y luego agregar el queso fresco en trozos y chorritos de leche hasta que se alcance la textura deseada.
- Servir sobre las papas sancochadas cortadas en rodajas. Decorar con huevo duro y aceituna.
