Papa a la huancaína

Ingredientes
(6 personas)

• 3 cabezas de cebolla rojas picadas en juliana gruesa
• 3 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados en tiras delgadas
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de orégano molido
• ½ cucharadita de palillo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de girasol
• Leche de tarro entera
• 300 gramos de queso fresco
• 6 papas huayro o huamantanga
• Huevo duro
• Aceituna negra sin pepa
• Sal

Preparación

1. En una sartén con abundante aceite, soasar la cebolla, el ají y el ajo junto con el orégano, el palillo, la hoja de laurel previamente lavada y sal (ojo en este paso, que la cantidad depende el queso que usen).
2. Cuando la cebolla esté transparente, el menjunje se retira del fuego y se deja enfriar. No dejar sobre la hornilla caliente porque se quema la cebolla. No olvidar sacar la hoja de laurel.
3. Cuando la mezcla está fría, licuar o procesar hasta que se convierte en una crema y luego agregar el queso fresco en trozos y chorritos de leche hasta que se alcance la textura deseada.
4. Servir sobre las papas sancochadas cortadas en rodajas. Decorar con huevo duro y aceituna.