Pan dulce helado

 Ingredientes

• 1/2 taza de higos blancos secos
• 200 g de ciruelas secas
• 1/4 de taza de ron
• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 y 1/2 tazas de crema de leche
• 120 g de praliné de almendras y nueces

Para decorar

• 1/2 taza de almendras peladas
• 12 higos blancos secos
• Ron

Preparación

1. Picá los higos y las ciruelas, ponelos en un bol, rocialos con el ron, cubrí con film y dejá macerar toda una noche.
2. Batí los huevos con el azúcar sobre un baño María hasta que queden blancos, espesos y espumosos. Retiralos y dejalos entibiar.
3. Incorporales, con movimientos suaves, la crema batida a medio punto, las frutas secas maceradas y muy bien escurridas, y el praliné apenas troceado.
4. Volcá la preparación en una budinera grande sin tubo central cubierta con film y dejala en el freezer toda una noche.
5. Tostá las almendras 1 minuto y trocealas groseramente. Remojá los higos para decorar en ron y escurrilos bien. Desmoldá el pan dulce helado, disponé los higos todo alrededor y espolvorealo con las almendras tostadas.

https://recetas.lanacion.com.ar/recetas/postres/pan-dulce-helado-nid12042014/

Tés de hojas de árboles o arbustos frutales fermentados

Las hojas blandas se cosechan en primavera. Se puede usar hojas de plantas frutales (perales, manzanos, ciruelos, guindos, cassis, frambuesa, murra, rosa mosqueta etc.)

Después de cosechar las hojas, hay que dejarlas al sol hasta el momento que al doblarse, no se rompan.

1. Preparar un frasco con tapa a rosca de un tamaño pequeño.
2. Agarrar un puñado de hojas, hacer una bolita o habano y frotar con fuerza por 2-5 minutos o hasta que la mayor parte del verde se ponga de color mas oscuro.
3. Colocar al frasco y agarrar otro puñado etc. Hasta llenar el frasco por completo. Tienen que lograr que las hojas entren a gran presión, muy apretados. Tapar y poner el frasco dentro de un sachet de leche, tapar y exponer al sol por 3 dias.
4. Al 3er dia el color de las hojas cambia a un marron-verdoso oscuro. Desde este momento el proceso de fermentación frenamos, destapando el frasco, separando todas las hojas para que no estén pegadas y secamos a la sombra.
5. Listo

Pueden disfrutar los sabores nuevos al hacer infusión o mezclando con té verde o negro.

Kvasar
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