Pique

El pique es un aderezo de Centroamérica que se hace principalmente con ananá, ajíes picantes, ajo y laurel.
El gusto es ácido, salado, el aroma es un mix de ananá y ajo y tiene un picor moderado-intenso.⠀
Hay muchas versiones, nosotros hicimos una aprovechando las ventajas de la fermentación salvaje. Se usa sobre todo el líquido para condimentar ensaladas, guisos, empanadas, sopas, lo que quieras!⠀

Ingredientes

• 1/4 de ananá lavado con su piel cortado en trozos pequeños⠀
• Ajíes picantes cortados en rodajas (cantidad a gusto)⠀
• 1 ó 2 dientes de ajo pelado y aplastado⠀
• 1-2 hojitas de laurel⠀
• 900 ml de agua declorada⠀
• 100 ml de vinagre (nosotros usamos vinagre de cerveza)⠀
• 20 grs de sal fina⠀

Preparacion

1. Colocar todos los ingredientes en un frasco tapado con un lienzo y dejar fermentar a temperatura ambiente por 5-7 días, agitando 2-3 veces al día.⠀
2. Cuando los ingredientes floten y el líquido esté turbio y burbujeante, tapar el frasco y guardar en la heladera.⠀

Por Sensorytrip https://www.facebook.com/sensorytrip/photos/a.1784703031796049/2675268996072777/?type=3&theater