Crudo alemán a la chilena

Ingredientes

• 400gr. de carne molida (es mejor utilizar la que tiene menso grasa), 
• 1 taza de cebolla picada, 
• 3 cucharadas de perejil picado, 
• 1/4 de taza de aceite de oliva, 
• 1/2 taza de jugo de limón, 
• 2 cuhcaradas de mostaza, 
• sal y pimienta a gusto, 
• pan tostado.

Prepaeacion

1. Primero colocamos la carne en un bol. Separamos un poco la carne y le echamos el jugo de limón. Además agregamos la sal, la pimineta, la cebolla, el aceite de oliva y el perejil picado.
2. Mezclamos todo con movimientos envolventes. Dejamos reposar.
3. A parte, tostamos el pan hasta que quede bien crujiente.Una vez tengamos el pan tostado ya podemos servir el crudo con el pancito.

Beni Shōga

Ingredientes

• 450 g de raíz de jengibre fresca
• 3 cucharaditas de sal marina
• ¾ taza de vinagre umeboshi
• 5-7 hojas frescas de albahaca japonesa, shiso o perilla roja

Instrucciones

1. Lavar y pelar el jengibre.
2. Corta en "bastoncitos" pequeños y uniformes cortándolos en rondas primero, luego apilando las rondas y rebanándolas.
3. Colocar en un colador y espolvorear con sal marina. Deje que esto se asiente y drene durante unos 30 minutos.
4. Exprima el líquido y séquelo con una toalla de papel.
5. Apila las hojas de shiso una encima de la otra y enrolla en un cilindro similar a un cigarro. Ahora, corta en rodajas finas.
6. Coloca las rodajas de jengibre en un frasco de vidrio limpio, en capas con las hojas de shiso en rodajas.
7. Vierte el vinagre umeboshi.
8. Cubra con una tapa y guárdelo en el refrigerador. Deje que el jengibre encurtido madure durante 14 a 21 días antes de usar.

https://aussietaste.com.au/condiment/beni-shoga-japanese-red-pickled-ginger/