4 porciones
- 500 grs de ricota
- 2 yemas
- 170 gramos de harina ( y un poquito más extra para la mesada y el armado)
- 1 cucharadita de polvo de hornear ( si no tenes, podes usar harina leudante)
- 80 gramos de queso rallado
- Sal fina, pimienta negra y nuez moscada a gusto.
Preparación
- En un bowl incorporar la ricota, las yemas y el queso rallado.
- Mezclar bien los ingredientes y agregar los restantes (harina, polvo de hornear, sal y pimienta)
- Formar un bollo en forma suave, tiene que quedar la masa bien tierna, intenten incorporar la menor cantidad de harina posible para que salgan super livianos.
- Dividir el bollo en una mesada previamente enharinada.
- Armar tiras cilíndricas que no tengan más de 1,5 cms de diámetro.
- Cortar nuevamente porciones del tamaño de un ñoqui.
- Pueden dejarlos así, pueden pasarlos por la ñoquera o por un tenedor, a su gusto!
- Hervir agua con un puñado de sal gruesa, y cuando rompe el hervor, colocar la pasta en abundante agua o por tandas.
- Están listos cuando comienzan a flotar.
Pesto de Albahaca y Nueces
Ingredientes
- 180 cc de aceite de oliva
- 75 grs de queso parmesano
- 6 dientes de ajo
- 240 grs de hojas frescas de albahaca
- 90 grs de nueces/almendras
- Jugo de limón , un poco de jugo y ralladura
- 1 cucharadita de sal (opcional)
Preparación
- Solo tenes que mezclar en un bowl el ajo, las albahacas y las nueces bien picadas, condimentar con el limón, sal y pimienta a gusto, agregar el queso y por ultimo el oliva.
- Incorporar bien todos los ingredientes.
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