Empanadas de Carne

Ingredientes - Relleno  

• 1 cebolla
• 2 ajos 
• 6 cucharadas de grasa
• 3/4 kilo de carnaza
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de ají molido picante
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos duros
• 100 g de aceitunas verdes descarozadas  

Ingredientes - Tapas

• 4 tazas de harina
• 300 g de manteca
• 4 yemas
• 1 taza de leche tibia
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. La masa se prepara colocando en una mesa la harina en forma de corona, en el centro se colocan la manteca, las yemas y se agrega poco a poco, mientras se mezcla la preparación, la leche salada. 
2. Se trabaja esta masa hasta que está homogénea y sin grumos. Luego dejar descansar la masa durante 20 minutos, estirarla -no demasiado- y cortarla en forma de circulos y conservarlos en la heladera para facilitar el armado del repulgue.
3. Para el relleno proceder de la siguiente manera: rehogar la cebolla finamente picada y los ajos en la grasa caliente. Incorporar la carne cortada a cuchillo, saltearla por unos 5 minutos y por último condimentar todos los ingredientes juntos - a gusto-. 
4. Retirar del fuego y mezclar los huevos duros y las aceitunas. 
5. Después de preparado el relleno y haberlo dejado enfriar bien, poner una cucharada de relleno en el centro de cada medallón. Cerrar la masa, haciendo el repulgue. Cocinar en horno caliente de 10 a 12 minutos.

Consejos: 

• Humedezca con un poco de agua los bordes de cada tapa para que cierre bien el repulgue.
• Si queremos hacerlas más "sabrosas", se pueden hacer fritas en aceite. En algunas regiones se acostumbra a utilizar grasa como fritura. Otros le agregan grasa de peya en el aceite.