Empanadas de manzana al romero

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre congelado o refrigerado
• 8 manzanas
• 80 gr. de manteca
• 80 gr. de azúcar
• 1 ramita de romero
• Canela en polvo
• 1 huevo para pintar
• Azúcar impalpable para extender el hojaldre y para caramelizar las empanadas

Preparación

1. Quitá el corazón a las manzanas, pelalas y cortalas en trozos. Colocalas en una cacerola a fuego medio alto, junto al azúcar y a la manteca, la rama de romero, la canela y las pasas. Al hervir, bajá el fuego y tapá, y solo revolvé de vez en cuando, hasta conseguir una compota.
2. Extendé el hojaldre sobre la mesa espolvoreada con azúcar impalpable y cortá círculos. Colocalos sobre papel de horno, pinchá el fondo y colocá por encima una cucharada de compota. Tapá con otro círculo, humedecé los bordes y cerrá las empanaditas.
3. Pintalas con huevo batido y hornealas a 180ºC por 30/45 minutos. Sacalas, espolvorealas de abundante azúcar impalpable y caramelizá la superficie con el gratinador del horno, o un soplete de cocina.