Sonso de yuca

Sonso en Pacumutu

El sonso de yuca es una comida de Bolivia. Se basa en una masa de Yuca (Mandioca/Tapioca y queso).
Se puede preparar en forma de bolitas, hamburguesas o como es tradición en palitos a los que se denominan pacumutu. El Sonso en Pacumutu se hace tradicionalmente asado al fuego o en parrilla.

Ingredientes

• 1 kg. Yuca
• 2 taza Queso (en Bolivia se suele usar queso Chaqueño; son buenos los semi duros y semi cremosos)
• 1 cuchara Aceite
• Varillas de madera(bambú-limonero) palillos chinos, etc...

Preparación

1. Cocinar la yuca hasta que esté tierna, 
2. Rallar el queso. El queso debe ser semi duros y semi cremosos. como en la Chipá se puede usar un queso como el sardo, de sabor fuerte; un Holanda o un queso de barra. Es una buena opcion mezclar dos tipo de quesos, uno mas cremoso y otro un poco mas duro. 
3. Rallar la yuca o hacerla puré con la ayuda de un rallador, tacú, mortero o procesador de alimentos
4. Mezclar la yuca molida con el queso.
5. Dividir la masa en porciones y formar bolas medianas, tratar de que todas queden parejas.
6. Hacer bolitas y luego prepararlas en forma de cilindros, colocando una varilla de bambú, palito de limonero o palillos chinos.
7. Se pueden separar algunas para hacerlas en forma de hamburguesas o simplemente en bolitas.